Cara bikin lemper abon sapi – Menikmati sajian tradisional Indonesia seperti lemper abon sapi adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Sajian gurih dan mengenyangkan ini menggabungkan kelembutan abon sapi dengan kulit lemper yang lembut dan beraroma. Dalam panduan ini, kami akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat lemper abon sapi yang sempurna, mulai dari menyiapkan abon hingga membungkusnya dengan rapi.
Proses pembuatan lemper abon sapi memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya yang lezat pasti akan sepadan dengan usaha Anda. Jadi, siapkan bahan-bahan dan alat-alat yang diperlukan, dan mari kita mulai petualangan kuliner yang menggugah selera ini.
Bahan dan Alat yang Diperlukan
Untuk membuat lemper abon sapi yang lezat, pastikan kamu punya bahan-bahan dan alat-alat berikut ini:
Bahan
- 1 kg beras ketan, cuci bersih dan rendam semalaman
- 1 sdt garam
- 250 gr santan kental
- 150 gr abon sapi
Alat
- Kukusan
- Panci
- Pengaduk
- Pisau
- Talenan
- Cetakan lemper
- Plastik wrap
Cara Membuat Abon Sapi: Cara Bikin Lemper Abon Sapi
Abon sapi merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging sapi yang dimasak hingga kering dan disuwir-suwir. Abon sapi memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat, sehingga sering dijadikan lauk untuk nasi putih atau bubur. Berikut cara membuat abon sapi yang mudah dan praktis:
Memilih Jenis Daging
Pilih daging sapi bagian sengkel atau paha depan karena teksturnya yang lebih alot sehingga menghasilkan abon yang tidak mudah hancur. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil.
Memelihara kambing itu nggak sulit kok. Kalian bisa cari tahu cara merawat kambing di internet. Biar kambing sehat, kalian juga perlu membuat minuman khusus untuk kambing biar mereka tetap terhidrasi.
Memasak Daging Sapi
Masak daging sapi dalam panci presto atau slow cooker dengan air secukupnya hingga empuk. Jika menggunakan panci presto, masak selama 30-45 menit. Jika menggunakan slow cooker, masak selama 6-8 jam dengan api kecil.
Menyuwir Daging Sapi
Setelah daging sapi empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging sapi menggunakan garpu atau dua buah sendok. Suwir daging sapi searah serat agar tidak alot.
Membumbui Abon
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi suwir dan aduk rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan bumbu lainnya sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan daging sapi kering.
Menyimpan Abon
Setelah abon sapi matang, angkat dan tiriskan. Simpan abon sapi dalam wadah kedap udara di lemari es. Abon sapi dapat bertahan hingga 2 minggu.
Agar kambing tetap sehat dan produktif, penting untuk merawatnya dengan baik. Kamu bisa baca panduan lengkap cara merawat kambing di sini. Jangan lupa juga berikan minuman yang cukup untuk kambing. Cari tahu cara membuat minuman untuk kambing yang menyegarkan dan bernutrisi.
Cara Membuat Kulit Lempur
Kulit lemper yang lembut dan kenyal adalah kunci kelezatan lemper abon sapi. Berikut cara membuat kulit lemper yang sempurna:
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung ketan
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung ketan, air, dan garam dalam wadah besar.
- Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dengan rolling pin hingga tipis.
- Rebus kulit lemper dalam air mendidih selama 1-2 menit atau hingga matang.
- Angkat kulit lemper dan tiriskan.
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan.
- Potong daun pisang menjadi persegi panjang dengan ukuran yang cukup untuk membungkus lemper.
- Lipat daun pisang menjadi dua, dengan sisi mengilap berada di bagian luar.
- Letakkan sekitar 1/2 cangkir abon sapi di tengah kulit lemper.
- Tambahkan bahan pelengkap lainnya seperti telur rebus, sambal, atau sayuran sesuai selera.
- Lipat salah satu sisi daun pisang ke arah tengah, diikuti sisi lainnya.
- Gulung daun pisang dengan erat, dimulai dari bagian bawah.
- Lipat bagian atas daun pisang ke arah bawah, lalu ikat dengan tali atau tusuk gigi.
- Potong kelebihan daun pisang yang menjuntai.
- Gunakan tali atau tusuk gigi yang bersih dan kuat.
- Ikat lemper dengan cukup kencang untuk menahan isian, tetapi jangan terlalu kencang hingga merusak daun pisang.
- Buat simpul yang rapi dan aman untuk mencegah lemper terlepas.
- Siapkan kukusan dengan air yang cukup.
- Bungkus lemper dengan daun pisang atau plastik tahan panas.
- Tata lemper dalam kukusan dan kukus selama 30-45 menit atau hingga matang.
- Angkat lemper dan tiriskan sebelum disajikan.
- Olesi daun pisang atau plastik dengan sedikit minyak sebelum membungkus lemper.
- Jangan terlalu rapat membungkus lemper agar uap panas bisa bersirkulasi.
- Jangan mengukus lemper terlalu lama karena akan membuat teksturnya keras.
- Dengan sambal terasi atau sambal kecap.
- Sebagai isian lontong atau ketupat.
- Dihidangkan bersama lauk lainnya seperti rendang atau opor ayam.
Cara Membungkus Lempur
Membungkus lemper mungkin tampak sederhana, tetapi ada teknik khusus untuk memastikan hasilnya rapi dan rapat. Berikut panduan langkah demi langkah untuk membungkus lemper dengan benar:
Mempersiapkan Kulit Lempur
Mengisi Kulit Lempur, Cara bikin lemper abon sapi
Membungkus Lempur
Tips Mengikat Lempur
Cara Mengukus dan Menyajikan Lempur
Mengukus lemper hingga matang dan siap disajikan adalah langkah penting untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Berikut cara mengukusnya:
Cara Mengukus Lempur
Tips Mencegah Lempur Lengket
Variasi Penyajian Lempur Abon Sapi
Lempur abon sapi dapat disajikan dengan berbagai variasi, antara lain:
Penutupan
Dengan mengikuti langkah-langkah yang diuraikan dalam panduan ini, Anda akan mampu membuat lemper abon sapi yang lezat dan mengesankan. Sajian ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga dapat menjadi hidangan spesial untuk acara-acara khusus atau sebagai bekal yang mengenyangkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan lemper abon sapi buatan Anda sendiri!
FAQ dan Informasi Bermanfaat
Berapa lama abon sapi bisa bertahan?
Abon sapi yang disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara dapat bertahan hingga 3 bulan di lemari es atau 6 bulan di freezer.
Apa jenis daging sapi terbaik untuk membuat abon?
Daging sandung lamur atau bagian bahu sapi sangat cocok untuk membuat abon karena memiliki tekstur yang empuk dan kaya rasa.
Bagaimana cara membuat abon sapi yang tidak alot?
Pastikan memasak daging sapi dengan api kecil dan waktu yang cukup lama hingga daging benar-benar empuk. Suwir daging sapi searah serat agar abon tidak alot.
