Cara bikin rolade daging sapi – Rolade daging sapi, hidangan klasik yang menggugah selera, siap memanjakan lidah Anda dengan kelezatannya. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari memilih daging sapi terbaik hingga menyajikannya dengan cara yang memikat.
Mari kita jelajahi dunia rolade daging sapi, di mana rasa dan presentasi berpadu sempurna, menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
Bahan dan Peralatan yang Dibutuhkan
Untuk membuat rolade daging sapi yang lezat, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan dan peralatan yang tepat. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak (seperti has luar atau has dalam)
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir anggur merah
- 1/2 cangkir kaldu sapi
- 1/4 cangkir pasta tomat
- 1 sdt oregano kering
- 1/2 sdt timi kering
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam
Peralatan:
- Talenan
- Pisau tajam
- Wajan besar
- Sendok kayu
- Tali daging atau benang kasur
- Panci
Persiapan Daging Sapi
Untuk membuat rolade daging sapi yang lezat, pemilihan dan persiapan daging sapi sangat penting. Berikut panduan langkah demi langkahnya:
Memilih Daging Sapi
Pilih potongan daging sapi yang empuk dan berlemak sedang, seperti tenderloin, sirloin, atau ribeye. Hindari potongan yang terlalu kurus atau berlemak karena dapat menghasilkan rolade yang keras atau berlemak.
Memipihkan Daging Sapi
- Letakkan daging sapi di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dangkal di sepanjang permukaannya, sejajar dengan serat daging.
- Tutup daging sapi dengan plastik wrap dan gunakan pemukul daging atau rolling pin untuk memipihkannya hingga ketebalan sekitar 1/4 inci.
Membumbui Daging Sapi
Bumbui daging sapi yang sudah dipipihkan dengan garam dan merica secukupnya. Anda juga dapat menambahkan bumbu lain seperti bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, atau rempah-rempah pilihan Anda.
Isian dan Penggulungan
Pilih isian yang melengkapi daging sapi, seperti campuran sayuran cincang (wortel, seledri, bawang bombay), jamur tumis, keju parut, atau campuran rempah-rempah (seperti rosemary, thyme, dan oregano).
Untuk menggulung daging sapi, letakkan isian di atas daging yang sudah diiris tipis. Gulung daging dengan kencang dan ikat dengan benang daging atau tusuk gigi untuk menahannya.
Memasak Rolade
Setelah digulung, rolade dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, direbus, atau ditumis.
Untuk memanggang, panaskan oven hingga 175 derajat Celcius. Panggang rolade selama 1-1,5 jam, atau hingga daging mencapai kematangan yang diinginkan.
Untuk merebus, masukkan rolade ke dalam kaldu atau air mendidih. Kecilkan api dan rebus selama 2-3 jam, atau hingga daging empuk.
Menikmati lezatnya daging sapi kecap bisa dilakukan dengan mudah, ikuti saja cara membuat daging sapi kecap yang praktis. Bagi pecinta kambing, kesehatan ternak perlu dijaga, salah satunya dengan mengetahui cara mengatasi kambing kembung yang tepat.
Untuk menumis, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis rolade di semua sisinya hingga kecokelatan. Tambahkan sedikit cairan (seperti kaldu atau anggur) dan masak hingga daging empuk.
Untuk memaksimalkan manfaat kambing, cara membuat konsentrat kambing bisa menjadi solusi. Bagi anak-anak yang senang menggambar, cara mewarnai gambar kambing dengan warna-warna cerah akan menjadi aktivitas yang mengasyikkan.
Penyajian
Setelah matang, biarkan rolade beristirahat selama 10-15 menit sebelum diiris dan disajikan. Sajikan rolade dengan saus atau pelengkap pilihan Anda.
Proses Memasak
Memasak rolade daging sapi adalah proses yang relatif mudah, namun membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Ada beberapa metode memasak yang dapat digunakan, masing-masing dengan kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Memanggang
Memanggang adalah salah satu metode paling umum untuk memasak rolade daging sapi. Metode ini menghasilkan rolade yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Untuk memanggang rolade, panaskan oven hingga 180 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit). Letakkan rolade di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang selama 30-45 menit per 500 gram daging.
Mengukus, Cara bikin rolade daging sapi
Mengukus adalah metode yang lebih sehat untuk memasak rolade daging sapi. Metode ini menghasilkan rolade yang empuk dan juicy, tanpa lemak tambahan. Untuk mengukus rolade, isi panci kukusan dengan air dan didihkan. Letakkan rolade di atas rak kukusan dan kukus selama 45-60 menit per 500 gram daging.
Merebus
Merebus adalah metode yang paling lama, namun juga paling mudah untuk memasak rolade daging sapi. Metode ini menghasilkan rolade yang sangat empuk dan beraroma. Untuk merebus rolade, isi panci besar dengan air dan didihkan. Masukkan rolade ke dalam panci dan kecilkan api hingga sedang.
Rebus selama 2-3 jam per 500 gram daging.
Penyajian dan Variasi
Setelah matang, rolade daging sapi siap disajikan dengan cara yang menggugah selera.
Untuk penyajian yang lebih menarik, Anda dapat mengiris rolade tipis-tipis dan menyusunnya di atas piring saji. Hiasi dengan sayuran panggang, saus, dan taburan rempah segar.
Variasi Resep
Resep rolade daging sapi dapat divariasikan dengan menggunakan isian yang berbeda. Beberapa pilihan isian yang populer antara lain:
- Sayuran cincang, seperti wortel, seledri, dan bawang bombay
- Jamur
- Keju
- Bacon
Selain itu, Anda juga dapat bereksperimen dengan saus pendamping. Saus yang umum digunakan untuk rolade daging sapi antara lain:
- Saus anggur merah
- Saus krim
- Saus jamur
Ringkasan Akhir
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan menguasai seni membuat rolade daging sapi yang lezat. Sajikan hidangan istimewa ini pada acara-acara spesial dan buat momen berharga Anda semakin berkesan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatannya!
Pertanyaan Populer dan Jawabannya: Cara Bikin Rolade Daging Sapi
Apa rahasia membuat rolade yang empuk?
Pilih daging sapi berkualitas baik, pipihkan daging dengan benar, dan gunakan isian yang memberikan kelembapan.
Berapa lama waktu memasak rolade?
Waktu memasak bervariasi tergantung metode yang digunakan. Ikuti panduan waktu dan suhu memasak yang diberikan dalam resep.
Apa saja variasi isian rolade?
Variasi isian sangat beragam, mulai dari sayuran tumis, jamur, keju, hingga kacang-kacangan.
