Cara bikin semur daging kambing – Menikmati kelezatan semur daging kambing yang empuk dan beraroma kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana dan tips yang tepat, kamu akan menghasilkan sajian istimewa yang akan memanjakan lidah keluarga.
Semur daging kambing merupakan hidangan berkuah yang memadukan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat dan aneka lauk pelengkap seperti sambal dan kerupuk.
Bahan dan Alat Masak yang Dibutuhkan
Untuk membuat semur daging kambing yang lezat, kamu memerlukan beberapa bahan utama dan alat masak yang tepat. Berikut adalah daftarnya:
Bahan Utama
- Daging kambing (bagian iga atau paha), potong dadu
- Bawang merah dan bawang putih, cincang
- Jahe dan lengkuas, geprek
- Kunyit bubuk dan ketumbar bubuk
- Merica dan garam
- Saus tomat (opsional)
- Air
Alat Masak
- Panci besar atau wajan
- Sendok kayu atau spatula
- Blender (opsional)
Langkah-langkah Memasak Semur Daging Kambing
Memasak semur daging kambing tidaklah sulit. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat semur daging kambing yang lezat:
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Langkah-langkah Memasak
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit, merica, garam) dan masak hingga harum.
- Tuang santan dan air, aduk rata.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Didihkan.
- Kecilkan api dan masak selama 1-2 jam hingga daging empuk.
- Koreksi rasa dan sajikan.
Tips
- Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk.
- Jangan terlalu banyak menumis bumbu karena akan membuat semur pahit.
- Jika ingin semur yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Semur daging kambing lebih nikmat disantap saat masih hangat.
Tips dan Trik Memasak Semur Daging Kambing: Cara Bikin Semur Daging Kambing
Memasak semur daging kambing yang empuk dan beraroma tidaklah sulit. Berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti:
Memilih Daging Kambing
- Pilih daging kambing muda, karena dagingnya lebih empuk.
- Pilih bagian daging yang berlemak, seperti paha atau iga.
- Hindari daging kambing yang berwarna gelap atau berbau tidak sedap.
Memotong Daging Kambing
- Potong daging kambing berlawanan arah serat untuk membuatnya lebih empuk.
- Buang semua lemak dan urat yang berlebih.
- Potong daging kambing dalam ukuran yang sama agar matang merata.
Membuat Semur yang Empuk
Untuk membuat semur yang empuk, gunakan teknik berikut:
- Tumis daging kambing hingga kecoklatan sebelum dimasukkan ke dalam panci semur.
- Gunakan kaldu atau air secukupnya untuk menutupi daging.
- Masak semur dengan api kecil selama beberapa jam, atau hingga daging empuk.
- Jangan membuka tutup panci terlalu sering, karena akan membuat daging menjadi keras.
Membuat Semur yang Beraroma
Untuk membuat semur yang beraroma, tambahkan bahan-bahan berikut:
- Bawang merah dan bawang putih
- Jahe dan kunyit
- Cengkeh dan kayu manis
- Tomat dan cabai
- Gula merah dan kecap manis
Menyimpan dan Memanaskan Kembali Semur
Semur daging kambing dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Untuk memanaskannya kembali, keluarkan semur dari lemari es dan panaskan kembali di atas kompor dengan api kecil hingga mendidih.
Variasi Resep Semur Daging Kambing
Semur daging kambing merupakan hidangan yang banyak digemari karena kelezatannya. Selain memiliki rasa yang khas, semur daging kambing juga memiliki variasi resep yang beragam dari berbagai daerah di Indonesia. Perbedaan bahan, bumbu, dan teknik memasak menghasilkan cita rasa semur daging kambing yang unik dan berbeda.
Buat kambingmu jadi gemuk dengan pakan fermentasi EM4. Caranya mudah, cek di sini: cara membuat pakan kambing fermentasi dengan EM4 . Kalau kambingmu kurus, jangan khawatir, ikuti tips ini: cara menggemukkan kambing yang kurus .
Perbedaan Bahan dan Bumbu
Perbedaan bahan dan bumbu pada semur daging kambing dari berbagai daerah dapat dilihat pada penggunaan jenis daging, bumbu dasar, dan bumbu pelengkap. Misalnya, semur daging kambing dari Jawa Tengah cenderung menggunakan daging kambing muda dengan bumbu dasar bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
Sementara semur daging kambing dari Sumatera Barat menggunakan daging kambing yang lebih tua dengan bumbu dasar berupa lengkuas, serai, dan jahe.
Teknik Memasak
Selain bahan dan bumbu, teknik memasak juga mempengaruhi cita rasa semur daging kambing. Semur daging kambing dari Jawa Timur dimasak dengan cara diungkep terlebih dahulu dalam bumbu sebelum dimasak dengan santan. Sementara semur daging kambing dari Sulawesi Selatan dimasak dengan cara ditumis dengan bumbu hingga harum dan kemudian direbus dengan air.
Jangan lupa olah gajih kambingmu dengan benar supaya nggak mubazir. Cari tahu caranya di sini: cara mengolah gajih kambing . Selain itu, kamu juga bisa membuat silase pakan kambing untuk stok cadangan. Cek panduannya di: cara buat silase pakan kambing .
Contoh Resep, Cara bikin semur daging kambing
Berikut adalah contoh resep semur daging kambing dari daerah tertentu:
- Semur Daging Kambing Jawa Tengah
- Bahan: daging kambing muda, bawang merah, bawang putih, ketumbar, santan, kecap manis
- Bumbu: garam, gula, merica
- Semur Daging Kambing Sumatera Barat
- Bahan: daging kambing tua, lengkuas, serai, jahe, santan, kecap manis
- Bumbu: garam, gula, merica
- Semur Daging Kambing Sulawesi Selatan
- Bahan: daging kambing muda, bawang merah, bawang putih, ketumbar, santan, kecap manis
- Bumbu: garam, gula, merica
Sajian dan Pelengkap Semur Daging Kambing
Menyantap semur daging kambing tidak lengkap tanpa sajian dan pelengkap yang tepat. Berikut adalah beberapa rekomendasi untuk menyempurnakan hidangan Anda:
Lauk Pauk yang Cocok
- Nasi putih hangat sebagai makanan pokok yang menyerap kuah semur yang kaya.
- Ketupat atau lontong untuk menambah tekstur dan rasa.
- Sayur lodeh sebagai pelengkap yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa.
- Sambal terasi untuk menambahkan sedikit pedas dan gurih.
Penataan yang Menarik
Tata semur dan lauk pauk dengan cara yang menarik agar menggugah selera. Tuang semur ke dalam mangkuk atau piring saji, lalu letakkan nasi atau ketupat di sampingnya. Tambahkan sayuran lodeh dan sambal terasi di atasnya. Anda juga dapat menghias dengan taburan bawang goreng atau daun bawang.
Kutipan
“Semur daging kambing dengan kuah yang gurih dan daging yang empuk selalu menjadi hidangan favorit saya. Perpaduan bumbu dan rempah-rempahnya sangat menggugah selera.”
Pencinta Kuliner
Pemungkas
Dengan menguasai cara bikin semur daging kambing, kamu tidak hanya bisa menikmati sajian lezat, tetapi juga menghemat pengeluaran karena tidak perlu lagi membeli di luar. Sajikan semur daging kambing spesial buatanmu untuk momen-momen kebersamaan bersama orang terkasih.
Sudut Pertanyaan Umum (FAQ)
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak semur daging kambing?
Waktu memasak semur daging kambing bervariasi tergantung jenis daging yang digunakan. Untuk daging kambing muda, waktu memasak sekitar 1-1,5 jam. Sedangkan untuk daging kambing tua, waktu memasak bisa mencapai 2-3 jam.
Apa saja tips agar semur daging kambing empuk?
Ada beberapa tips agar semur daging kambing empuk, yaitu menggunakan daging kambing muda, memotong daging melawan serat, merebus daging dalam waktu lama, dan menambahkan bahan pengempuk seperti nanas atau pepaya.
Apa saja variasi resep semur daging kambing?
Resep semur daging kambing bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Beberapa variasi yang populer antara lain semur daging kambing Jawa, semur daging kambing Betawi, dan semur daging kambing Padang.
